Les métiers et leurs illustrations
Le modèle d'arbre généalogique « Saint Graal » est le seul modèle où vous pouvez choisir vous-même les illustrations de métiers dans les deux coins inférieurs. Nous avons préparé pour vous 22 illustrations de métiers dessinées à la main — choisissez par exemple le forgeron, le meunier, la couturière, le cordonnier, le mineur, le garde forestier et bien d'autres. Pour chaque métier, vous trouverez en plus son nom allemand et latin, tel que vous pouvez le rencontrer dans les registres paroissiaux, ainsi qu'un court récit sur la façon dont ce métier a prospéré.
Voici par exemple à quoi ressemble un aperçu du modèle « Saint Graal » avec les illustrations du forgeron et de la fileuse.
Liste des métiers illustrés
Tonnelier, boisselier
allemand : Bender, Binder, Böttcher, Büttner, Fassbinder, Schäffler
latin : Doleator, Doliarius, Vinctor
saint patron : Sv. Urban z Langres
Les récipients de grande contenance étaient fabriqués à partir de planchettes cintrées à la vapeur et cerclées de fer : baquets, seaux, pétrins, cuves pour la maison, tonneaux pour la bière et le vin.
Dès l'époque romaine, on utilisait dans nos régions, pour puiser l'eau ou conserver les boissons, des récipients assemblés à partir de douves de bois. Le bois devait sécher pendant plusieurs années avant d'être travaillé à la vapeur puis raboté. L'ensemble était maintenu par des cercles de fer, et l'étanchéité était assurée en versant de la poix chaude à l'intérieur. Au Moyen Âge, les boisseliers et les tonneliers devinrent deux métiers distincts. Les boisseliers fabriquaient, dans du bois tendre, la vaisselle d'usage courant — cuveaux, baquets, seaux, barattes, hottes, pétrins, etc. Les tonneliers produisaient, eux, des tonneaux et des barriques en bois dur, destinés surtout à la production de bière et de vin en grande quantité. Plusieurs noms de ces récipients ont d'ailleurs donné leur nom à d'anciennes unités de mesure pour liquides.
Rémouleur
allemand : Schleifer
latin : Acutiator, Cotiarius, Politor, Turbator
saint patron : Sv. Lucie
Le rémouleur affûtait les outils en fer — un besoin partout présent, mais seulement de temps à autre. C'est pourquoi ce métier était itinérant et mal payé.
Les outils en fer forgés à la main par le forgeron étaient d'excellente qualité et duraient longtemps, mais ils n'étaient pas bon marché — ce n'était pas un bien de consommation courante. C'est pourquoi, et en raison de leur usage intensif, les outils servant à couper, trancher ou tailler devaient être aiguisés assez régulièrement. Les rémouleurs professionnels affûtaient sur des meules de pierre rotatives, si bien que ce métier était parfois exercé par des meuniers, qui savaient fabriquer des meules et disposaient d'ailleurs d'une énergie motrice en abondance. Les rémouleurs ambulants parcouraient les foires (parfois accompagnés d'un singe) ou faisaient du porte-à-porte avec une meule montée sur chariot et actionnée à la pédale. Ils ne gagnaient pas grand-chose, bien qu'il y eût du travail, si bien que certains se spécialisaient, par exemple, uniquement dans l'affûtage des rasoirs.
Garde forestier
allemand : Heger, Jäger, Weidmann, Förster
latin : Silvanus, Custos silvarum, Venator, Forestarius, Saltuarius
saint patron : Sv. Jan Gualbertus, Sv. Hubert
Les forêts et la chasse qui s'y pratiquait étaient le domaine réservé du roi et de la noblesse. Pour les protéger, surveiller les travaux forestiers et, plus tard, la chasse, fut institué le garde forestier.
Dans toute l'Europe, les grandes forêts étaient une propriété féodale, appartenant aux rois, à la noblesse, aux monastères et aux princes-évêques. Seul le propriétaire avait le droit de chasser le gibier et défendait fermement ce privilège. Mais en dehors de la chasse, on abattait du bois dans les forêts, on y faisait du charbon de bois, on y fondait du verre, on y produisait de la potasse et on y faisait paître le bétail. Les forêts étaient profondes, mais non désertes. Pour surveiller les braconniers et contrôler les travaux forestiers, les seigneurs nommaient des gardes forestiers, qui jouissaient d'un statut privilégié par rapport aux autres habitants. Les grands domaines comptant de nombreux cantons forestiers, les gardes forestiers déménageaient souvent sur de longues distances. La profession se transmettait de génération en génération, et les familles de forestiers s'unissaient entre elles par mariage.
Mineur
allemand : Berger, Bergmann, Hauer, Knappe, Kumpel
latin : Fodinarius, Fossor, Metallarius, Metallicus, Montanus
saint patron : Sv. Barbora, Sv. Prokop
Main-d'œuvre hautement qualifiée, les mineurs bénéficiaient dès le Moyen Âge d'avantages sociaux qui ne deviendront la norme qu'au XXe siècle.
L'extraction des métaux précieux était un privilège royal. Il s'agissait donc d'un secteur d'activité étroitement contrôlé et protégé, soumis à un droit particulier — c'est d'ailleurs sous la forme d'un code minier que le droit romain nous parvint pour la première fois. Les mineurs, main-d'œuvre hautement qualifiée et recherchée, bénéficiaient ainsi d'une protection du travail peu commune pour l'époque. Ils avaient droit à un salaire minimum, la journée de travail initiale n'était que de six heures, ils ne travaillaient ni le dimanche ni les jours fériés, leurs heures supplémentaires étaient payées, et ils pouvaient même poursuivre leur employeur en justice. Ils bénéficiaient d'une assurance maladie et d'une assurance-vie, tant ce métier était risqué. Mais avec le déclin progressif de l'extraction, ils perdirent peu à peu ces privilèges. Le développement de l'exploitation industrielle des mines de charbon entraîna de mauvaises conditions de travail et des salaires misérables, ce qui provoqua de fréquentes grèves à partir du XIXe siècle.
Potier
allemand : Hafner, Töpfer
latin : Figulus, Fornator, Legenarius, Ollator
saint patron : Sv. Kateřina Alexandrijská
La poterie est sans conteste l'un des plus anciens métiers du monde. Il suffit d'argile et de mains habiles. Mais pour un travail parfait, le potier a aussi besoin d'un tour et d'un four.
Ce n'est pas un hasard si l'on désigne les cultures préhistoriques d'après leur céramique. Les récipients servaient avant tout aux besoins du quotidien, mais ils véhiculaient aussi les motifs et les styles de l'art populaire. L'argile était facilement accessible, extraite en surface dans les argilières. Les Celtes fabriquaient déjà chez nous une céramique remarquable, à l'aide de fours et de tours de potier spécialisés. Il fallut attendre le Moyen Âge pour retrouver ce même degré de perfection technique. Apparurent alors des fours permettant une cuisson à haute température (une telle céramique ne fuit pas) et l'usage des émaux se répandit. Parallèlement à la poterie se développa aussi la fabrication de carreaux de poêle et de dalles.
Charron
allemand : Wagner, Stellmacher
latin : Currarius, Currifex, Rotarius, Rotifex, Vehicularius
saint patron : Sv. Kateřina Alexandrijská
Le charron fabriquait autrefois les roues de charrette, les charrettes elles-mêmes et d'autres pièces en bois des véhicules, ainsi que divers outils agricoles nécessaires.
Le remplacement de la roue pleine par la roue à rayons donna naissance à un métier spécialisé à part entière. Les charrons exerçaient surtout en ville, dans les carrefours commerciaux et les centres d'échange. Les charrettes permirent d'augmenter considérablement le volume des marchandises transportées. Mais sur des routes généralement en mauvais état, les roues s'usaient vite et devaient être constamment réparées ou remplacées. Pour une même charrette, les quatre roues étaient toujours fabriquées ensemble, dans le même bois, afin d'assurer un poids uniforme. Le charron façonnait le moyeu, les rayons et la jante, mais il ne pouvait se passer du forgeron, qui devait cercler de fer le moyeu et la roue entière.
Ramoneur
allemand : Essenkehrer, Kaminfeger, Rauchfangkehrer, Schornsteinfeger
latin : Caminarius, Caminator, Fumarius
saint patron : Sv. Florián
À la Renaissance, lorsque les premiers ramoneurs arrivèrent d'Allemagne et d'Italie, ce métier jouissait d'un grand respect. Ils prévenaient les incendies et les combattaient eux-mêmes.
Les ramoneurs, à l'origine surtout des étrangers, arrivèrent en Bohême à la Renaissance, à l'époque où les villes commencèrent à utiliser des poêles et un nouveau type de cheminées. L'importance de leur métier tient aussi au développement des règlements de prévention des incendies, qui ne se répandirent à la campagne qu'au cours du XIXe siècle. Jusque-là, chacun ramonait sa suie lui-même à la campagne et assumait seul la responsabilité de sa sécurité, ce qui se traduisait par un nombre plus élevé d'incendies. L'arrivée du ramoneur représentait donc une véritable chance. Et avant la création des corps de sapeurs-pompiers, c'étaient justement les ramoneurs qui luttaient contre le feu.
Vannier
allemand : Korbmacher, Korbhersteller
latin : Sportifex, Vietor, Vitor
saint patron : Sv. Jan Evangelista
Avec des brins d'osier ou des herbes tressées, on fabriquait non seulement des corbeilles, des paniers et des hottes, mais aussi des épuisettes, des tapettes, des paillassons, des clôtures, des balais et des ridelles tressées pour les charrettes.
La vannerie compte probablement parmi les tout premiers modes de fabrication de récipients : les toutes premières céramiques seraient nées du fait que l'on enduisait des paniers d'argile. Les techniques de tressage de divers matériaux végétaux faisaient partie des savoir-faire courants à la campagne — la tradition du tressage des fouets de Pâques s'est d'ailleurs maintenue jusqu'à aujourd'hui, même si savoir tresser un panier allait tout autant de soi. Le tressage était souvent une activité d'appoint pour les personnes âgées ou les infirmes, qui ne pouvaient assurer les travaux agricoles courants. Les vanniers spécialisés vivaient le plus souvent près de l'eau, là où poussaient les saules dont l'osier constituait la matière première principale. On tressait par ailleurs aussi avec des herbes ou de fines lamelles de bois.
Forgeron
allemand : Schmied, Hufschmied
latin : Faber, Ferrarius, Sufferator
saint patron : Sv. Petr, Sv. Eligius
Dès la préhistoire, la maîtrise du feu et du métal fut associée à la magie ; le forgeron était donc aussi un auxiliaire recherché pour soigner et protéger du mal.
Jusqu'à l'apparition des martinets et des forges à la fin du Moyen Âge — les premières usines de production en série —, tous les outils en fer devaient être forgés à la main, dans son atelier, par le forgeron. Sans son travail, on n'aurait pu ni labourer, ni moissonner, ni défricher la forêt, ni bâtir des maisons, ni voyager commodément, ni même faire la guerre. Il pouvait choisir entre un emploi salarié au service de la commune ou du seigneur, ou l'exercice libre de son métier. Le travail du feu et du fer étant associé à la magie depuis la préhistoire, on venait consulter le forgeron ou sa femme pour se faire soigner de divers maux. Ils fabriquaient des amulettes protectrices et prononçaient des incantations. La tradition populaire nous a transmis de nombreuses croyances à ce sujet, qui reposent pourtant sur un fond de vérité. Les forgerons étaient des vétérinaires expérimentés, connaissaient les plantes médicinales et arrachaient les dents de leurs voisins. Les petits forgerons spécialisés dans la fabrication des fers et le ferrage des chevaux étaient appelés maréchaux-ferrants.
Meunier
allemand : Müller
latin : Farinarius, Molendinator, Molinarius, Molitor
saint patron : Sv. Kateřina Alexandrijská
Les meuniers faisaient partie de l'élite technique de leur époque : ils s'y connaissaient en commerce, en mécanique, en météo. La tradition populaire témoigne abondamment de leur position privilégiée.
Au Moyen Âge comme au début de l'époque moderne, l'énergie mécanique de base restait la force humaine, ou éventuellement celle des animaux domestiqués (manège). Certes facilement disponible, elle demeurait faible et limitait considérablement les possibilités technologiques de la production. La seule exception, jusqu'à l'apparition de la machine à vapeur, était le moulin, mû par l'eau ou par le vent. D'un point de vue technique, on peut d'ailleurs rattacher aux moulins à céréales les scieries hydrauliques, les martinets hydrauliques (forges à eau), les huileries ou les moulins à foulon. Il importe donc de comprendre que le meunier n'était pas seulement un producteur de farine, mais aussi une sorte d'ingénieur mécanicien, doté de bonnes connaissances mathématiques et scientifiques, et souvent aussi un homme cultivé.
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Berger (pâtre)
allemand : Schäfer
latin : Opilio
saint patron : Sv. Wolfgang, Sv. Vendelín, Sv. Jan Evangelista
Faire paître le bétail n'est pas à proprement parler un métier, mais avec l'essor de l'élevage ovin au XVIe siècle, il fallut confier les grands troupeaux à des maîtres bergers expérimentés, dotés de vastes connaissances.
Le pastoralisme, bien qu'à l'origine lié aux migrations, annonçait déjà, il y a des millénaires, le passage à une vie sédentaire fondée sur la culture de la terre. Dans les sociétés agricoles, le pâturage dépendait de l'efficacité de l'exploitation et de la disponibilité du fourrage, qui fit cruellement défaut jusqu'au XIXe siècle. Les paysans attendaient avec impatience le printemps pour mener le bétail amaigri dans les prés, les jachères et les forêts. Les pâturages étaient communaux, partagés par tout le village, et les bêtes étaient confiées au berger communal. Les bergers vivaient en marge de la société et étaient parfois considérés comme peu honorables. Avec l'essor de l'industrie textile, la demande de laine augmenta, et la noblesse, en particulier, se mit à créer de grands élevages de moutons, confiés à des bergers professionnels, aussi appelés maîtres de campagne. Ceux-ci étaient au contraire respectés en tant que professionnels connaissant l'art vétérinaire, l'élevage sélectif, la construction de bergeries et, plus généralement, toute l'organisation liée à la production de laine.
Boulanger
allemand : Bäcker
latin : Furnarius, Panifex, Panista, Pistor
saint patron : Sv. Florián, Sv. Klement, Sv. Vavřinec
Le pain était la base de l'alimentation quotidienne. À la campagne, on le cuisait à la maison. En ville, plusieurs sortes de pain étaient produites, ainsi que d'autres pâtisseries salées et sucrées.
L'homme ne vit pas que de pain, dit-on — mais au sens matériel, il vivait presque exclusivement de pain. Or, tous les pains ne se valaient pas : au Moyen Âge, ce mot pouvait désigner n'importe quelle sorte de pâtisserie, et les boulangers professionnels se targuaient toujours d'une offre variée. La qualité dépendait de la farine utilisée ; la poussière de quartz et le son étaient, en bien des endroits, un ingrédient peu apprécié mais inévitable. À la campagne, on cuisait du pain de seigle, et l'on préparait avec de la farine de froment des gâteaux et des brioches, moins sucrés qu'aujourd'hui tant que le sucre n'était pas d'usage courant. En ville, les pâtisseries sucrées étaient produites par des pâtissiers spécialisés et des fabricants de pain d'épices.
Fileuse
allemand : Spinnerin
latin : Netrix
Le filage, tout comme le tissage, fonctionnait selon le système du travail à façon : les commandes étaient réparties entre travailleurs à domicile. Il fallait jusqu'à dix fileurs pour un seul tisserand.
Un vieux proverbe tchèque affirme qu'une femme qui ne sait pas filer ne se mariera pas. Le filage faisait partie des tâches domestiques courantes, que ce soit pour un usage personnel — la couture — ou pour la production en grande série. Même après l'arrivée du rouet dans nos régions, en provenance des Flandres, ce travail restait très chronophage et exigeait beaucoup de patience. Le traitement du lin et celui de la laine étaient techniquement identiques, et l'un comme l'autre nécessitaient de pouvoir compter sur un vaste réseau de fileuses et de fileurs.
Paysan, laboureur
allemand : Bauer
latin : Agricola
saint patron : Sv. Isidor z Madridu, Sv. Prokop
La théorie des trois ordres était le principe fondamental de la société médiévale, qui se divisait selon elle en guerriers, en clercs et en gens de la campagne, chargés de nourrir leurs protecteurs.
Les laboratores, le troisième ordre, ceux qui travaillent, désignaient les paysans. La condition paysanne avait certes une importance symbolique majeure, mais bien que toute l'économie de la société traditionnelle reposât sur la terre et la production agricole, la réalité du quotidien était très rude. Tout comme la société se divisait selon la fortune et les privilèges, la paysannerie elle-même était très hétérogène, et les plus pauvres y étaient largement majoritaires. On distingue en substance ceux qui possédaient leur propre ferme et leurs terres (les fermiers, en partie les petits propriétaires), ceux qui avaient leur propre logement mais dont l'exploitation ne suffisait pas à les nourrir (petits tenanciers, jardiniers, sous-tenanciers), et enfin ceux qui vivaient en location (métayers) ou étaient au service d'autrui (valets de ferme, journaliers).
Boucher
allemand : Fleischer
latin : Carnarius
saint patron : Sv. Bartoloměj Apoštol, Sv. Vavřinec
À l'époque des corporations urbaines, les bouchers faisaient partie de l'élite artisanale. Comme aujourd'hui, ils géraient tout le processus de transformation de la viande, de l'achat des animaux à la fabrication des charcuteries.
La viande se conservant mal, les villageois procédaient aux abattages de façon échelonnée, en se partageant les surplus entre voisins. En ville, la situation était au départ similaire, le bétail étant couramment élevé dans les cours ou hors des remparts. Avec le développement urbain, la demande augmenta pour cette source alimentaire certes plus chère, mais nutritionnellement plus riche. Le luxe de la viande devint accessible à un plus grand nombre, ce qui donna naissance à un secteur spécialisé dominé par la riche corporation des bouchers. Selon la légende, les bouchers se distinguèrent lors du siège de Prague en 1310, ce qui leur valut d'arborer un lion d'argent tenant une hache — un emblème qui orne encore leurs échoppes aujourd'hui.
Couturière
allemand : Schneiderin
latin : Sartrix
saint patron : Sv. Lucie
Au Moyen Âge, les hommes n'étaient pas autorisés à prendre les mesures des femmes, d'où la naissance de la couture pour dames. Les couturières confectionnaient en outre les sous-vêtements et diverses pièces vestimentaires.
À la campagne, il était courant que les vêtements soient cousus par des femmes. En ville, les couturières se séparèrent des tailleurs, soit à cause des clientes que le maître tailleur, un homme, ne pouvait « toucher », soit à cause de certains travaux (notamment les sous-vêtements) qu'ils refusaient d'exécuter. On chercherait difficilement un autre métier aussi strictement divisé selon le sexe. La couture pour dames s'imposa avec l'essor de la mode, même si des ateliers indépendants ne virent le jour que rarement, et seulement récemment. Les couturières travaillaient le plus souvent chez elles, ou bien chez leurs clientes.
Cordonnier
allemand : Schuster
latin : Sutor
saint patron : Sv. Kryšpín
La fabrication artisanale de chaussures ne demande ni beaucoup de place ni beaucoup d'outillage. C'est pourquoi les cordonniers travaillaient le plus souvent chez eux, dans la cour ou même dans la rue.
Les chaussures cousues par les cordonniers étaient fabriquées exclusivement en cuir, le plus souvent de bœuf ou de veau. Il était découpé selon une forme en bois taillée sur mesure d'après le pied du client. Une chaussure bien cousue était très confortable et durait longtemps. Au Moyen Âge, les cordonniers se répartissaient entre ceux qui fabriquaient des chaussures neuves et les ravaudeurs, qui recousaient ou ressemelaient les vieilles chaussures — bien que les sources indiquent qu'ils en confectionnaient aussi des neuves. Dans les ateliers de cordonnerie plus importants, le travail était réparti selon sa difficulté : le maître s'occupait des tiges, le compagnon le plus expérimenté des semelles, tandis que le jeune compagnon et l'apprenti effectuaient les réparations.
Tisserand
allemand : Weber
latin : Textor
Le tissage assurait de bons revenus partout où la terre était moins fertile. La lumière de cette manufacture dispersée brillait tard dans la nuit aux fenêtres des chaumières de montagne.
Bien qu'une technologie de tissage à peu près identique s'appliquât aux différents matériaux textiles, il faut bien distinguer deux branches de production : la toilerie (lin, chanvre, puis plus tard coton ou soie) et la draperie (laine). La production de toile dominait dans toutes les régions ; on en confectionnait des vêtements, du linge, de la literie, des nappes, des sacs, des bâches. Le travail féminin y tenait une place particulièrement importante, surtout pour la préparation de la fibre. Autre trait caractéristique : une production dispersée dans les foyers ruraux, y compris à l'époque où ces productions locales étaient déjà exportées bien au-delà des océans. Il s'agit du système dit du travail à façon, où les marchands (les facteurs) rachetaient les tissus à des tisserands travaillant de manière indépendante. L'obtention et la préparation de la laine étaient plus exigeantes, et la production se centralisa davantage : les tisserands de laine travaillaient alors pour un salaire, et les premières manufactures apparurent chez nous à la fin du XVIIIe siècle.
Menuisier, ébéniste
allemand : Schreiner
latin : Cantarius
saint patron : Sv. Josef
Là où la hache céda la place à la scie naquit la menuiserie, tournée surtout vers le mobilier — d'où son autre nom, l'ébénisterie de table. Les meilleurs ateliers produisaient de véritables pièces d'art.
La différence essentielle entre la charpenterie et la menuiserie tient à l'outil utilisé. Le charpentier travaille à la hache, tandis que le menuisier façonne ses ouvrages à partir de planches débitées à la scie et, grâce à d'autres inventions comme le rabot, pouvait se lancer dans un travail encore plus fin et plus précis. Outre le mobilier, les menuisiers s'occupaient aussi du lambrissage des murs et des plafonds, ainsi que de la fabrication des portes et des fenêtres. Comme, à la campagne, on se contentait le plus souvent d'un travail de charpenterie plus grossier, les ateliers de menuiserie du Moyen Âge et du début de l'époque moderne produisaient plutôt des articles de luxe. Au fur et à mesure que les techniques se perfectionnaient et se répandaient, la menuiserie devint elle aussi un métier courant, tandis que la charpenterie reculait peu à peu pour se concentrer avant tout sur la fabrication des charpentes de toiture.
Maçon
allemand : Maurer
latin : Murarius
saint patron : Sv. Štěpán
À l'origine, les maçons n'intervenaient que sur les grands chantiers et en ville, car à la campagne, les gens se débrouillaient souvent seuls et le bois resta longtemps le matériau dominant.
Là où le bois abondait, la construction s'en contentait. Les bâtiments en pierre étaient coûteux, ce que confirme bien le nombre de monuments médiévaux conservés jusqu'à nos jours — édifices religieux, résidences de la noblesse et des rois, maisons bourgeoises. Les maçons professionnels n'étaient donc pas très nombreux, les villageois se débrouillant le plus souvent par eux-mêmes. Mais c'est justement parce que le bois servait à tout que certaines régions se retrouvèrent complètement déboisées, et il fallut trouver un substitut accessible : la brique. À cela s'ajoute, aux XVIIIe et XIXe siècles, l'influence de la mode urbaine qui gagne la campagne, où les paysans aisés font construire des fermes en dur. C'est à cette époque que pénètrent dans le métier les premiers règlements de construction, ce qui se traduit surtout par un nombre croissant de maçons véritablement formés.
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